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Guide 2017-2018 Gault & Millau : Découvrez qui sont les artisans boulangers qui figurent dans le guide le plus gourmand de la région - 27/10/2017

Gault & Millau, c’est l’assurance de dénicher la bonne table, la fameuse petite adresse dont nous rêvons tous. Et Côme de Chérisey, Directeur de la rédaction du Gault & Millau, précisait : «Nous voulons vous faire découvrir une gastronomie accessible, celle de ces jeunes chefs qui, à 25 ans, ont déjà 10 ans de métier et se mettent à leur compte par passion, celle de ces cuisiniers confirmés que nous suivons depuis des années : ce sont les futures stars de la gastronomie française… Ce guide Rhône-Alpes présente 431 artisans et 797 restaurants.»
Vous l’aurez compris, il s’agit là d’une édition qui est le reflet d’un terroir aussi riche que vaste. «Huit départements conjuguent une histoire gastronomique qui n’en finit pas de se renouveler et de susciter de nouveaux talents», souligne Marc Esquerré, Responsable du comité de dégustation tables.
 
Ce que dit Gault & Millau sur les artisans boulangers sélectionnés…
 
Territoire CAPI
Culin / Pâtisseries : Maison Tavernier (2e Prix Gault & Millau)
Sur une petite place, à deux pas de l’église, voilà une adresse bienvenue, à la fois pratique et sympathique, tenue par un jeune boulanger passionné et généreux. La gamme des pains est réduite mais équilibrée et révèle son côté artisanal. Petits pains malins au chorizo, aux fruits, traditionnels bien tournés et délicieux, petit pain aux pralines qui se mange jusqu’à la dernière praline !
Infos pratiques : Boulangerie Tavernier, 66 Route de Bagneux. Tél. 04 74 92 01 04.
 
Meyrié et Roche : Ô Saveurs & Gourmandises
En bordure de route, c’est un bâtiment moderne aux façades gris et rose bien tenu, où tout est visible et appétissant. Pratique pour s’arrêter acheter les gâteaux du moment ou son pain quotidien qui est gourmand, de la simple baguette qui ressemble à une Tradition, ou le pain “François” au soja, tournesol et graines de lin soigné à l’extérieur comme à l’intérieur. Le croissant est généreux, bien doré et appétissant. Pour sûr, l’adresse mérite un nouveau coup de frein.
Victorien Pacqueteau est Compagnon Pâtissier. Avec son épouse Gwendoline, cela fait deux ans et demi qu’ils ont ouvert “Ô Saveurs & Gourmandises” à Meyrié, dans la zone artisanale du Bion. Depuis l’ouverture, la clientèle peut également se tourner vers le drive en direct.
Et depuis un an, le couple est à la tête d’une boulangerie de “campagne”, à Roche. Au total, l’entreprise compte huit salariés (six femmes et deux hommes).
Infos pratiques : Ô Saveurs & Gourmandises, 20 chemin du Maniguet. Tél. 04 74 28 49 10.
 
Saint-Alban-de-Roche / Pâtisseries : La Tropézienne
Bien intégrée dans l’architecture du village, la boulangerie à la façade en pierre de taille est discrète mais bien présente. L’assortiment est classique, des pains comme des viennoiseries servis par une jeune boulangère parfaite dans son rôle.
Infos pratiques : La Tropézienne, 3 Promenade des Magnauds. Tél. 04 37 03 57 37.
 
Territoire Bièvre Isère
Beauvoir-de-Marc : Boulangerie Gimard
La boutique est en bordure de route et “distribue” ses bons pains aux chauffeurs de passage comme aux habitués. La vendeuse connaît la gamme par coeur et l’a décline en prenant son temps. Belles pâtisseries, Torti-graines intéressantes, croissants gourmands et pains aux raisins tout aussi plaisants.
Infos pratiques : Boulangerie Gimard, 1644 Route de Lyon. Tél. 04 74 48 64 68.
 
Brézins / Boulangerie : La Petite Boulange
Sur un parking de poche au pied de petits immeubles, proche du centre-ville, la boutique du boulanger jouxte celle du boucher-charcutier. L’adresse est pratique et bien venue. L’accueil y est adorable et les explications délivrées avec patience sur les pains du matin prometteurs révèlent tout le savoir-faire du boulanger, plus léger sur les viennoiseries.
Infos pratiques : La Petite Boulange, 8 Impasse des Marronniers. Tél. 04 76 93 59 91.
 
Saint-Jean-de-Bournay : La Dacquoise
Dans cette belle boutique sobre et élégante, l’accueil est au top. Sourires et recommandations sont délivrés avec tact. Ici, on connaît bien sa clientèle. Pâtisseries et chocolats sont alléchants. Le pain maïs présenté dans un petit panier en carton fait son petit effet avec des tendances marquées sur le tournesol. Viennoiseries moelleuses.
Infos pratiques : La Dacquoise, 45 rue de la République. Tél. 04 74 58 70 76.
 
Sardieu : Boulangerie Trémouilhac
La boutique est discrète dans le village, au milieu des immeubles. Il faut ouvrir les yeux pour qui ne connaît pas. Mais les clients connaissent bien, et la boulangère aussi. Elle appelle les enfants par leur prénom. Pas de Tradition avant le week-end, mais une baguette Trans Alpine qui fait l’affaire ou une Torti graines courte et bien tournée.
Infos pratiques : Boulangerie Hervé Trémouilhac, 12 Chemin-Neuf. Tél. 04 74 20 24 73.
 
Villeneuve-de-Marc : Boulangerie Bouvier
C’est la boulangerie de village par excellence. Discrète, elle s’intègre dans l’ensemble des maisons du hameau, mais se révèle comblée à l’intérieur de denrées de dépannage. Ici, on vous reçoit avec le sourire et sympathie. La gamme est simple et réussie. Les pains sont croustillants et côté viennoiserie, le pain aux raisins, particulièrement feuilleté, est d’aspect particulièrement harmonieux.
Infos pratiques : Boulangerie Laurent Bouvier, Le Bourg. Tél. 04 74 58 62 16.
 
Territoire Les Collines du Nord-Dauphiné
Saint-Georges d’Espéranche : Le Fournil de Saint Georges (2e Prix Gault & Millau)
Votre artisan boulanger vous accueille avec une gamme complète. Découvrez leurs pains, pâtisseries artisanales, chocolats, pièces montées et gâteaux d’anniversaire.
Infos pratiques : Le Fournil de Saint Georges, 5 Place de la Mairie. Tél. 04 74 59 00 82.

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